L'art de la table, sublimé
Chez Maison Aubeline, chaque assiette signature est une œuvre culinaire qui allie tradition française et créativité contemporaine, servie dans un cadre élégant où le lin et l'encre dessinent l'expérience. Les plats sont élaborés à partir de produits frais et de saison, avec une présentation soignée qui évoque une toile gastronomique. L'expérience se prolonge ensuite par une offre de poker exclusivement physique sur place, pour une soirée complète.
Un filet de bœuf tendre enrobé d'une croûte de poivre noir concassé, servi avec une purée de céleri-rave et une sauce au vin rouge réduite. La cuisson précise garantit une tendreté optimale, accompagnée de légumes de saison rôtis et d'une présentation soignée sur assiette en porcelaine blanche.
Un homard bleu rôti entier, arrosé de beurre noisette, accompagné de pommes de terre rattes et d'une émulsion de crustacés. Le homard est pêché durablement, le beurre noisette est monté à la minute et la finition apporte des herbes fraîches du jardin.
Une tarte tatin revisitée, servie tiède avec une glace à la vanille de Madagascar et un caramel au beurre salé. Les pommes sont caramélisées lentement, la pâte feuilletée reste croustillante et la glace artisanale est faite maison.
Une cuisine de terroir et de créativité. Le chef puise son inspiration dans les produits du terroir français et les réinterprète avec une touche moderne, en respectant les saisons et les traditions. Il privilégie les produits locaux et de saison, revisite les techniques classiques et recherche constamment l'équilibre des saveurs.
« Chaque assiette raconte une histoire, celle d'un produit, d'un geste et d'un souvenir de table. »
Après le dîner, les convives peuvent prolonger la soirée dans notre Poker Room, où des tables de Texas Hold'em physiques sont disponibles dans un cadre raffiné. Le poker est exclusivement physique, sans aucune composante en ligne, et des tables privées sont disponibles sur réservation. L'ambiance feutrée et élégante reste en harmonie avec le restaurant.
Des accords pensés par notre sommelier. Notre sommelier a sélectionné des vins français pour sublimer chaque assiette signature, en privilégiant les appellations classiques et les découvertes.
« Un dîner exceptionnel, des plats signature à la hauteur de leur réputation, et une soirée poker très agréable. »
« Le filet de bœuf était parfaitement cuit, un délice. »
« L'ambiance du Poker Room est unique, on s'y sent privilégié. »
Ces témoignages sont fictifs et fournis à titre d'exemple.
Réservez votre table pour découvrir nos assiettes signature et, si vous le souhaitez, prolonger la soirée dans notre Poker Room. Réservation par téléphone au +33 2 18 52 34 90 ou en ligne via le formulaire de contact. La Poker Room est accessible sur réservation pour les adultes de 18 ans et plus.
12 Rue de la Table Ronde, 75004 Paris, France
Réserver une tableCe site présente des expériences de poker offline destinées aux visiteurs adultes.
